「网上兼职赚钱日结」外卖到底赚不赚钱,五位餐馆老板向我们交了个

admin 780 0

「十大挣钱职业」“雨衣天使”殷华婷:“下次遇到,我还会伸出援手!”

  不少人以为,各地餐饮商家对于外卖平台规则的挑战,至此也许只是一个“开局”。

  4月18日,美团与广东省餐饮服务行业协会终于宣布杀青新的共识:美团答应将对广东区域优质餐饮外卖商户加大返佣比例至3%~6%,并扩大笼罩局限。然则,不少人以为,各地餐饮商家对于外卖平台规则的挑战,至此也许只是一个“开局”。

  对外卖平台而言,要培育消费者上网订餐的习惯并不难,与餐厅们确立双方都能满足的“利益分配机制”才是最大挑战。

  2020年这场意外降临的疫情,让餐厅对于外卖渠道的依赖水平进一步大幅提升,双方的矛盾也由此进一步被激化。那么,外卖生意到底挣不挣钱?餐厅与平台究竟是怎样的互助共生关系?——围绕这些充满争议的命题,《第一财经》YiMagazine走访了京沪两地的五位餐馆老板,请他们来分享一下各自的外卖运营心得。

  “要保本,单量就得比堂食翻倍”

  只管孙胜自己还在谋划一家加盟性子的凉皮店,但他最近把更多精神都花在帮其余餐厅做外卖代运营的生意上。

  疫情以来,外卖渠道的生意显著好审问食。他的客户基本是非品牌的伉俪小店,老板或是没有时间打理,或是不懂平台规则。而孙胜曾经在合肥做过饿了么的市场司理,以是很熟悉外卖平台的规则,自己又做店,以是营业能力很有一套说服力。

  代运营的事情,第一步是辅助店肆从SKU中挑选出适合做线上外卖的菜品。

  “第一出餐速度快,不要跨越10分钟,第二操作简朴、利便打包,第三配送后不会有很显著的口胃转变,第四是适合一人食,有时可以应季,第五是毛利高。”孙胜说,理想状态下,后厨动线最好能设置专供外卖配菜、打包、取餐的区域,加快出餐效率。

「农村赚钱小项目」东莞农商银行信用卡权益满分,躺着看剧就赚钱

  第二步,是凭据这些菜的成本和一个预设的订价利润率,来倒推设置外卖的菜单价钱。孙胜考察发现,带堂食的街边店正常情形可以把订价利润率做到60%~70%之间,而纯外卖的餐馆,他建议一单外卖扣除食材成本后的订价利润率,应该设置在70%~80%之间。这就决议有些菜若是成本太高,就基本不适合用来做外卖。

  行使倒推法——房租占15%~20%,人工和配送用度占20%~25%,食材加包装占30%到35%,再加上5%的能耗,孙胜算过一笔账,以为纯外卖店肆若是能做到10%~15%左右的净利润,算是对照理想的状态。

  外面看,行使堂食的房租和人工,同时兼做外卖营业,双方可以分摊成本,但从流程上又并不容易做到兼顾。

  “堂食的毛利可以做到60%左右。卖一份堂食所赚的钱,差不多可以抵两份外卖——堂食做1000单可以保本,外卖营业保本就要做2000、3000单。”孙胜对《第一财经》YiMagazine说。以是,做差别兼顾的店肆,通常就会优先保堂食而降低外卖比重,究竟堂食营业更容易赚钱。

  接下来就到了与外卖平台的“博弈”部门,这其中又会包罗许多政策细节。好比抽佣是按原价算、照样折后价算的问题。抽佣费率、保底佣金的崎岖以及是否按原价抽佣,都市视区域和品牌差别。现在,孙胜在上海接触到的美团抽佣费率为20%,按折后价抽取,保底佣金为5元。

  除了折扣价、满减等优惠,平台还要求餐馆负担“红包”补助的部门成本——群内拼手气或新用户减免性子的红包,由平台负担,但付费会员使用红包时,就会从店肆每份订单收入中再扣除需要负担的部门,好比饿了么会员兑换了6元无门槛红包,餐厅需要负担4元。

  经由外卖平台几番减扣之后,一张外卖订单最终在餐馆手里的,还剩下多少钱呢?孙胜从饿了么“商家版”的后台调出一份“猪肚鸡汤饭”的订单详情:原价45.9元、餐盒费2元,以及配送费4.5元——消费者在使用了满减、首次惠顾以及超级会员红包等优惠后,现实支付26.4元。而这笔钱,最终平台拿走了10.1元,而餐馆现实得手只有16.3元。

  “我是一个做外卖的新手”

  周琦在上海黄浦区谋划着一家有着8年历史的精品日料店。思量日料对于温度、摆盘的要求,和忙碌的堂食生意,她一直没有上线外卖营业。

  然则受到疫情的影响,周琦的日料店在3月中旬前都没有设施正常营业。与此同时,她却不停接到老客户用饿了么或者美团平台“代跑腿”营业下的订单。思量到店内另有十名伙计的人为需要支付,周琦也最先琢磨起外卖这门全新的生意。

「怎么挣钱」再谈海内网赚游戏,中小游戏研发刊行正在被“套路”收割

本文秒赚网(http://www.gohelc.com)所原创,禁止采集偷盗

标签: #新民晚报官网